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晒香肠不扎孔可以吗

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晾晒香肠需要扎孔吗
晾晒香肠需要扎孔 。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去 。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣 。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散 。同时让香肠里的空气排出来，容易风干 。
南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏 。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败 。灌香肠扎孔时间：1、可选择灌好后再扎 。每根香肠每隔一段扎5-6个 。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气 。
每灌好一段，就扎几下 。边灌边扎，那样也有利于馅下去 。2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气 。晾大概2天后用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行 。
香肠做好后要扎孔吗
一定需要扎孔的,如果不扎孔的话,香肠不会透气的,很容易坏,味道也不好 。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录 。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 。
【晒香肠不扎孔可以吗】香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色 。

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