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山竹怎么挑选最佳( 二 )

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1、看果蒂果蒂即山竹果实连接山竹枝的那个部位，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了 。购买山竹时一定要选蒂绿的新鲜果，否则会买到“死竹” 。
2、按果壳用手指轻轻按压山竹壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，说明山竹太老，不适合吃了 。山竹果壳应比较软，有弹性，轻压后能迅速恢复，说明是新鲜的 。
当然，也不能太软，如果太软，可能被泡了或腐烂了 。3、掂重量两个大小相近的山竹，尽量选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜 。4、看颜色山竹宜挑颜色深紫、外壳光洁，颜色新鲜的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，一般都比较好 。
山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用 。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软 。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实 。
5、看萼片理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外 。一般来说，山竹底部蒂瓣以多为佳 。蒂瓣片的数量和果肉片数是对应的，蒂瓣越多果肉片数也越多，所以建议选择蒂瓣多的山竹 。
果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃 。不过呢，也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃啦 。

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