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绿豆汤怎么煮才会变绿出沙

云知道绿豆汤

绿豆汤是怎样煮的？
煮绿豆汤需要：绿豆200克 ， 加 水300毫升 ， 煮汤取液饮用 ， 可 清暑解毒 ， 利水消肿 。
绿豆怎样煮才不红怎样喝到绿色沙沙的绿豆汤
煮绿豆汤 ， 不会变红的方法：
1、将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
2、将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。3~4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
3、将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。
4、将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时 ， 取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 ， 汤色碧绿 。
5、把绿豆淘洗干净 ， 沥干水分；沙锅放清水烧开 ， 然后放入绿豆 ， 水量应该略多于绿豆半寸 。用大火烧煮 ， 煮至汤水将收干时 ， 添加滚开水 ， 焖煮一会 ， 撇去上浮的绿豆皮 ， 直至绿豆开花酥烂 ， 加糖 。煮出的绿豆汤 ， 汤清色绿 。
另外 ， 煮出的绿豆汤应尽快喝 ， 过半个小时就会变色 ， 而呈微红 。
怎么煮绿豆汤 。
1、准备食材：绿豆 ， 水 。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后 ， 加水 。
2、盖上锅盖 ， 中大火加热至水滚开 ， 转小火继续煮 。
3、观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火 。焖上一小会儿 ， 再开盖 。
煮绿豆汤的妙招：第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净 ， 不能有油渍 。第二招：加水要加凉水或稍温的水 ， 千万不能加热水 。
第三招：煮制过程中不要掀锅盖 。
第四招：水开后千万不要再续加水 ， 需要的水量一开始就要加足 。
绿豆汤怎么煮才会绿

绿豆汤怎么煮才会变绿出沙


1、熬绿豆汤时盖上锅盖 。绿豆皮中含有大量的多酚类物质 ， 接触氧气后容易氧化成醌类物质 ， 并继续聚合成颜色更深的物质 ， 因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积 ， 避免发生氧化；
2、使用纯净水熬煮 。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤 ， 结果发现 ， 蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿 ， 而且长期不变 ， 其次分别是纯净水和矿泉水；
3、滴加柠檬汁或醋 。酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果 ， 在自来水中加入醋或柠檬汁后 ， 制成的绿豆汤颜色更绿；
4、水沸时放入绿豆 ， 煮8分钟 。此时汤的颜色为碧绿色 ， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 氧化程度最低 ， 清热能力最强 。
怎样煮绿豆汤才会更科学
绿豆是消暑的主要食材之一 ， 用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可 ， 不但味美、营养 ， 还具有许多的食疗功能 。所以盛夏之时 ， 每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒 ， 但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好 ， 用得好的 。

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