白凉粉之所以会出现不凝固的情况，可能是因为在制作白凉粉时，清水和白凉粉粉的比例调配不合理，白凉粉内的水分过多时，白凉粉就会无法凝固，这时就需要重新往里面加入一些白凉粉粉以保证比例平衡 。
此外白凉粉不凝固也可能是因为水的温度不够造成的，用来冲调白凉粉的水一定要是开水，如果用的是凉水或温水都不能让白凉粉凝固 。而制作好的白凉粉通常需要放置3个小时左右，白凉粉才有足够的时间凝固 。为什么白凉粉凝固了会出水
白凉粉凝固了会出水的原因是：白凉粉是水性食品，它在日常生活中会因为温度的变化而出现热胀冷缩的情况，因此多数情况下其中多余的水会被挤压而渗出来 。白凉粉是一种中国南方的著名小吃，它是用植物凉粉胶等原料制成的，该产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、风味怡人、清爽可口等特点，是一种夏季消暑佳品 。
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