鸡蛋怎么煮才滑嫩好剥壳?
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/20425364S-0.jpg)
煮鸡蛋最重要的是注意火候 。鲜鸡蛋加热到72时,蛋清和蛋黄就可以凝固,同时这个温度可以使蛋清中的蛋白酶抑制剂,抗生物素可失活 。从而提高消化率 。同时沙门氏菌也可以被杀灭 。所以说无论是从提高消化率,还是安全卫生来说,只要烹调凝固就可以了 。这就是火候的问题 。如果煮的过老,会造成一些营养素的损失,口感也会下降,比如说吃起来,蛋黄会很难下咽,噎人 。同时烹调时间太长,温度越高,蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/2042532L2-1.jpg)
那么如何获得一枚滑嫩的好剥壳的溏心蛋呢?
1、选购鸡蛋的时候可以选购陈一些的鸡蛋,可以是存放五天左右的,这样的鸡蛋并不是坏了,它反而含水量降低,不容易粘壳 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/2042532S9-2.jpg)
2、往锅里加水没过鸡蛋,加少许盐(这样鸡蛋壳不容易裂),盖锅,开火煮,锅开之后,煮1-2分钟,关火,不要掀开锅盖,焖5-6分钟,注意锅盖密封性好 。
3、然后把鸡蛋捞出来迅速放进冷水中冷却,大概5分钟捞出来剥壳即可 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/2042535P4-3.jpg)
煮鸡蛋怎么做才能又嫩又滑还好剥壳?
鸡蛋是我们平时最常吃的一种食物,它的营养价值非常的丰富 。因此,无论是大人还是小孩,每天早上吃上一个熟鸡蛋,可以补充身体所需的一些营养成分 。鸡蛋不仅有很多种的吃法,而且它的用途也很广泛,比如做糕点,做面包时,都必须要用到鸡蛋这种食材 。在众多吃法当中,水煮鸡蛋可以说是比较有营养的一种吃法 。它能很好地保留住鸡蛋的营养成分,并且容易被人身体所吸收 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/2042531642-4.png)
关于煮鸡蛋的做法,有的人可能会觉得是一件非常简单的事情,只需将鸡蛋放入锅中添加清水煮熟即可 。但是,有很多人却说,自己在家里煮熟的鸡蛋,不仅吃着口感老,而且蛋壳也比较难剥 。这到底是什么原因呢?其实煮鸡蛋也是有很大讲究的,想要煮出来的鸡蛋,口感嫩滑又好吃,必须要掌握好技巧与方法,否则煮熟的鸡蛋不仅没营养,而且口感也不好吃 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/20425353N-5.png)
水煮鸡蛋详细步骤:
所需原料:鸡蛋6个,清水适量 。白醋少许 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/204253J38-6.png)
第一步,首先将准备好的鸡蛋,用水清洗干净表面 。鸡蛋表面会有一些脏东西,所以在煮鸡蛋之前一定要先用水清洗一下 。
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第二步,准备一个干净的盆,倒入适量的清水,把清洗好的鸡蛋放入水中浸泡5分钟左右 。鸡蛋用水浸泡后,再下锅煮熟,吃起来口感会比较嫩滑 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/20425325E-8.png)
【鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳】第三步,锅中添加适量的清水,鸡蛋冷水下入锅中,倒入少许的白醋,开中火煮开锅后,盖上锅盖煮5分钟即可 。
![鸡蛋怎么煮又嫩又好剥壳](http://pic.yunnanlong.com/220916/204253E91-9.png)
第四步,鸡蛋煮5分钟后关火,不要着急打开锅盖,焖制5分钟后再出锅 。煮鸡蛋的时间非常的关键,煮时间太长鸡蛋口感老,煮的时间短鸡蛋还不熟 。正确的做法是,先用小火煮5分钟后,然后再焖5分钟,这样煮熟的鸡蛋又嫩又滑还好吃 。
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