卤狮子头是什么做的 _云知道

红烧狮子头是怎么做的？
原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
【卤狮子头是什么做的】2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
主料：猪肉（半肥半瘦）。辅料：油菜。调料：上汤、生抽、盐、姜汁、葱汁、生粉、糖、料酒、清水。做法： 1 。将肥肉与瘦肉分开，肥肉切粒，瘦肉切小粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入盐、姜汁、葱汁、生粉、料酒、清水拌匀至起胶，搓成6个肉丸； 2 。
小油菜洗净切段，用油略炒，盛起一半于瓦锅底，再放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、生抽、糖煮至开锅时改慢火焖一小时，即可食用。。
红烧狮子头是什么地方的菜
红烧狮子头的做法
步骤step
1

将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
步骤step
2
把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。
步骤step
3

用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。
步骤step
4

起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。
步骤step
5

另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。
狮子头是什么做的
狮子头主要食材：马蹄、猪肉，配料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、豆腐沫。狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系，深受大众喜爱，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
红烧狮子头是怎么做的?
红烧狮子头的做法材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，调料: 食用油500克(实耗60克)，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，做法: 1 。
葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，2 。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，3 。烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，4 。
炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。厨师一点通: 剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
做法二 1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用; 2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子; 3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备红烧狮子头用; 4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用; 5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。