制作：
1.和面：象和饺子面一样，和一块面，稍微硬一些，记得和面的时候加点儿盐，放一点儿就好啦 。和到表面光滑后，盖上湿布醒20分钟 。据说和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，达到这个境界很不错了 。
2. 把面放在一个较大的盆子里，接一盆水 。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中 。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了 。这个过程忘了拍照了，不过方法就是这样，随便你怎么发挥了 。
3. 直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了 。这是洗好的面筋~~
4. 加些Baking Powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分钟，凉后切片 。
5. 还记得刚才洗出来的面汤吧，做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上，最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里 。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好 。用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了 。所以要吃凉皮的，最好头天晚上把面筋洗好 。这是沉淀好的面糊 。
6. 可以开始蒸了
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