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冷面可以做凉面吗

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冷面，凉面怎么做
用料
面条
【冷面可以做凉面吗】花生
豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜
辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖
胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮
川味凉面的做法
准备工作
A、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用
B、壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的 。）
锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好 。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头 。）
备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合 。（胡椒粉和盐一点点就好了）
锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅 。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）
锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水 。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃 。）
过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
冷面是凉面吗
冷面不是凉面，冷面源于秦朝，在唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面 。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店 。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用 。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了 。冷面的制作方法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜 。
吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用 。
冷面和凉面有什么区别
在苏北徐州沛县之外，冷面与凉面没有太多区别，区别仅仅在于不同地方的口味以及面的原材料 。但是在沛县，冷面与凉面之间就有了天壤之别 。
首先沛县的冷面在面这个原材料上与朝鲜那边的冷面的面是同样的，但是流传到沛县之后，因为用冷水将面浸软所用时间太过漫长，而沛县又极爱吃羊肉喝羊肉汤，所以，在沛县冷面是用开水烫一下，类似烫方便面一样，然后加入一般的调料，最后浇上沛县人民所热爱的羊肉汤和几片熟羊肉或者熟牛肉，这就是沛县的冷面了 。
冷面（凉面）怎么做
食材准备
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量 。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量 。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之 。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片 。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用 。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成
冰镇冷面
冰镇冷面
园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮 。

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