白切鸡冷面怎么做？
原材料*白切鸡腿1个，冷面150克调味料*盐4克，葱20克，鸡精2克，香油10克，胡椒粉2克，上汤400克制作方法*1.白切鸡斩件；葱洗净切花；上汤煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中 。2.锅中注水烧开，放入冷面，用筷子搅散，煮熟后捞出，沥干水分后放入盛有上汤的碗中 。3.摆上白切鸡，撒上葱花，淋上香油即可 。
怎么做冷面？
原材料：冷面面条(干的）400克，萝卜170克，黄瓜50克，牛肉(胸肉、腱子肉)300克，梨100 克，鸡蛋120克，松子10克调味料：清酱9克，糖40克，醋60克，发酵芥末5 。
4克，水4000克，蒜头20克，盐10克，细辣椒粉2 。2克，辣椒丝0 。5克制作方法1 。牛肉用棉布擦干血水；葱、蒜等清洗干净 。锅里放入水与牛肉，大火煮开（约要10分钟），沸腾时转中火续煮1小时后，再加入葱、蒜头煮30分钟左右 。
2 。牛肉捞出来凉一会儿切成长4厘米、宽2厘米、厚度0 。2厘米的肉片，肉汤凉一会儿去除浮油，再用调味酱料调味 。3 。黄瓜清洗干净，先切半，再斜切成片，用盐水腌约20分钟后以棉布拭去水分；萝卜切片，加盐、糖、醋、细辣椒粉腌渍；梨去皮切成半月形，腌在糖水里；松子去笠并用干棉布擦净，辣椒切丝；锅里放入鸡蛋、水、盐，大火煮5 分钟左右，沸腾时转中火煮约12分钟，浸泡在冷水里去皮切半 。
4 。锅里倒入水，大火煮12分钟左右，沸腾时放入冷面面条续煮2分钟左右捞出；用冷水搓揉冲洗后，用筛子沥去水分 。5?将面条放入碗中，摆上准备好的牛肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋、梨片、松子、辣椒丝等，再淋上冰凉的肉汤即可食用 。
冷面怎么做
要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美 。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水） 。
接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内 。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用 。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去 。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜 。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上 。滴几滴白醋，就一个字，香 。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油 。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味
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韩式冷面
材料(6人份)：
荞麦面
白菜泡菜
醋腌萝卜
小黄瓜
水煮蛋
梨子
葱(切成葱花)
红辣椒(切成圆片)
柠檬(切薄片)
综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半
汤汁材料：
牛腱肉(我用猪腱替代).....250g
鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
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