巴浪鱼是什么鱼呀？
海洋鱼类，鲈形目，体呈纺锤形，稍侧扁，被小圆鳞，侧线直线部位被棱鳞 。背部蓝灰色，腹部银白色，成鱼一般体长20厘米，为暖水性海洋中上层鱼类 。喜结群洄游于近海，有明显的产卵集群和索饵集群的习性，又有昼夜在水层中作垂直移动的特性 。
趋光性强，是灯光围网和机船拖网作业的主要捕捞对象 。成鱼于每年春汛中、后期（3—5月）分批产卵，孵化成活的幼鱼，于暑海（5—8月）成群洄游于海湾、岛屿、岩礁周围索饵觅食，为浅海作业的捕捞对象 。
全年均可捕到，春汛旺发为3—5月，秋汛旺发为8—10月 。是潮汕海洋捕捞的大宗产品，年捕捞量2万吨 。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，将新鲜巴浪鱼洗净装如小竹筐，蒸成熟鱼，俗称“鱼饭”，是潮汕城乡百姓喜爱的佐膳佳品 。
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巴浪鱼又叫什么鱼
如题，蓝圆鲹、巴浪鱼学名
鲹科Carangidae圆鲹属Decapterus海生鱼类
下图为蓝圆鲹Decapterus maruadsi，俗称 刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、??黄占、池仔、熟鱼
肉很多很厚，而且刺还少，是海边人经常吃的鱼类之一 。
巴浪鱼是什么鱼
巴浪鱼又称是刺巴鱼、棍子鱼、池鱼等，它属于暖水性中上层鱼类，主要分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一 。
巴浪鱼制作
冻巴浪鱼 材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃 。
特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人 。师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂 红烧鲐鱼 制作方法 1 。
原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗 。2 。切段：清洗后的鱼切成3～3 。5厘米长的鱼块，要求块型整齐 。3 。油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐 。
油炸脱水率25～30% 。4 。配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7 。7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克 。5 。配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克 。
6 。装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克 。7 。排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上 。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃ 。8 。
杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：20′～75′～20′/115℃ 。杀菌式(排气)：15′～75′～20′/115℃ 。分段冷却至38℃左右 。蒸茄子咸鲐鱼 主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克 。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克 。制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可 。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣 。烧汁烤青花鱼做法 主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁制作方法： 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可 。
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