按：捏着刺，向下按，或两颗刺对捏，能捏得动，按得动的表示熟了;6 。刺小而密：要挑选刺小而密的，这跟皮的厚薄有关;7 。看肉瓣：挑选肉瓣多的，大的 。
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按：捏着刺，向下按，或两颗刺对捏，能捏得动，按得动的表示熟了;6 。刺小而密：要挑选刺小而密的，这跟皮的厚薄有关;7 。看肉瓣：挑选肉瓣多的，大的 。
