4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放 。
醉乳鸽怎么做最好吃？
做法：(1)买2只乳鸽，每只重量稍轻于500克，先收拾好，然后洗净，人沸水焯烫，再捞出洗净、沥干 。(2)用深锅烧鸡汤和清水，烧开后加入姜片、草果和乳鸽，随之加盖以慢火煮，煮至用竹签插入鸽胸最厚部分无血水流出，关火 。
(3)把乳鸽置于漏勺内，立刻把冷水不断冲入鸽腔，直至鸽身变凉，腾出手把煮鸽汤滤人大碗，再丢掉姜片、草果，并洗净深锅 。(4)把鸽汤倒回干净深锅，加盖、加热，然后把乳鸽放入锅中，用慢火加热2分钟，待鸽汤烧开，往锅里加人盐、白糖、绍酒、玫瑰露酒，再盖好，离火搁置 。
(5)待深锅晾凉，将其放入冰箱内冷藏，次日可食，食用时先用香油涂匀鸽面，且冷藏期间须反转乳鸽2次 。
乳鸽怎么烤好吃
柠檬香烤乳鸽
材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸 。
制作方法：
1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些 。
2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！
清香烤乳鸽
原料：乳鸽、柠檬、料酒、盐、胡椒粉、叉烧酱、蜂蜜 。
做法：
1、乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右 。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味；
2、取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸；
3、烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分； 4、腌料里调上适量蜂蜜；
5、均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁～
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