![白酒为什么喝起来是辣的](http://pic.yunnanlong.com/220917/0004202I2-2.jpg)
③发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不彻底,便产生了较多的乙醛,也使酒的辣味增加 。
④蒸馏时,火(汽)太小温度太低,低沸点物质挥发后,反之辣味增大 。
⑤未经老熟和勾调的酒辣味大 。
白酒为什么都是辣的呢?
酒的口味与酒的种类、质量有关,白酒因酒精度高口感辛辣,度数越高口感越辣,但好酒辣的很纯,喝在嘴里、咽到肚里,象一条线,就算喝醉了头也不会痛 。
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