蒜苔需要焯水吗( 二 ) _云知道

蒜苔跟肉分开炒

蒜苔有一个特点：盐味比较难进入到蒜苔里面，所以在炒制的过程中加盐之后最好能尝一下味道，然后再决定要不要续盐。而在炒制蒜苔炒肉的过程中，肉丝炒好之后先提前盛出来备用；然后锅里加油继续炒蒜苔，大火翻炒均匀，加入适量的盐、生抽翻炒三到五分钟，如果锅里比较干的话，淋少许的清水继续翻炒，这样可以保证蒜苔嫩绿的颜色，还能让盐味更方便进入蒜苔内部；蒜苔差不多成熟了，再把肉丝倒入锅中跟蒜苔一起大火快速翻炒均匀，这样既能保证肉丝跟蒜苔都成熟，还能保证肉和蒜苔都入味。

蒜苔炒肉这道家常菜，看起来比较简单，但要真要做得好吃，也不是那么容易，但是只要注意以上两点，也就是掌握了精髓，炒出来既入味又好看。而想要蒜味更足，蒜苔完全可以不用焯水，按照上述方法，炒出来的味道很棒。
炒蒜苔时，要不要先焯水？
我们过年都会准备各种食材，给我们的年夜饭或者是招待过年走亲访友的朋友们。一般我们都会准备各种鱼，肉，鸡还有各种各样的蔬菜，其中最常买的就是蒜薹了，蒜薹不但耐存储，而且吃起来口感特别的好。很多人不管是平常我们在家做饭还是招待亲朋好友都是一道非常不错的菜。
相信很多朋友都会自己在家炒蒜薹，不管是炒蒜薹肉丝还是蒜薹鸡蛋都非常的好吃。但是很多朋友都说在家炒额蒜薹总是没有味道，而且炒蒜薹时间短了容易生，时间炒了又炒老了。

其实对于我们在家炒蒜薹，直接炒的话很容易不入味，而且吃起来也没有味道，如果炒的时间长了容易老，时间短了容易生，所以我们炒蒜薹是有一些小技巧的，掌握好这些小技巧，我们炒出来的蒜薹鲜香美味，入味又非常的好吃。
——蒜薹肉末——主要食材：蒜薹，五花肉，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒
调料：生抽，盐，十三香，鸡粉，蚝油，料酒，老抽
具体制作步骤：