饺子，是中国北方传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
怎么包西红柿牛肉馅饺子
该点味道清香，爽口不腻，营养丰富，别具风味 。原料： (按成品60只计算)： 面粉500克，清水200克，瘦牛肉25O克至八成熟的西红柿500克，大葱l50克，猪油100克，香菜和精盐各25克，味精、香菜各适量 。
制作过程： 先将面粉加水和成面团，揉匀揉透后盖上一块洁净的湿布，饧一会儿待用 。2、将牛肉去掉筋膜，剁成碎肉馅 。把西红柿洗净切成碎丁(注意不要乱剁，以免汁水流失)，大葱，香菜切成碎末 。
然后将加工好的馅料混和拌匀 。3、将饧好的面团搓成圆条，下60只面剂 。逐个按扁，擀成圆形饺皮；包制成饺子 。饺子全都包好后，将包好的饺子入沸水中煮熟，即可食 。
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