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黄瓜凉拌和炒着吃哪个更营养

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黄瓜凉拌吃还有营养吗?
黄瓜含水量为96％～98％ ， 它不但脆嫩清香 ， 味道鲜美 ， 而且营养丰富 。但吃黄瓜不能随心所欲 ， 其中颇有讲究 。厨房里的美容剂 黄瓜是一味可以美容的菜蔬 ， 被称为“厨房里的美容剂” ， 经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化 ， 减少皱纹的产生 ， 并可防止唇炎、口角炎 。因此 ， 黄瓜是很好的减肥品 。希望减肥的人要多吃黄瓜 ， 但千万记住 ， 一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜 ， 因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。黄瓜有降血糖的作用 ， 对糖尿病人来说 ， 黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用 。《本草纲目》中记载 ， 黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。不宜当水果吃 黄瓜当水果生吃 ， 不宜过多 。黄瓜中维生素较少 ， 因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。黄瓜尾部含有较多的苦味素 ， 不要把“黄瓜头儿”全部丢掉 。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记 ， 不要吃腌黄瓜 。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃 。黄瓜的用处: 1、把鲜黄瓜放在食品橱里 ， 蟑螂就不敢接近食橱 。2、黄瓜平和除湿 ， 可以收敛和消除皮肤皱纹 ， 对皮肤较黑的人效果尤佳 。将黄瓜取汁 ， 用棉球蘸汁搽脸（皱纹处可反复多次搽用） ， 可防脸部皮肤干燥 。3、眼睛感到累时 ， 可双目紧闭 ， 将黄瓜片盖在眼上 ， 平卧放松15分钟 ， 紧绷着的眼皮便会得到松弛和恢复 。黄瓜的妙用: 据分析 ， 黄瓜含水分为98％ ， 并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素 。黄瓜作为“减肥美容的佳品” ， 长久以来一直受到人们的青睐 。现代药理学研究认为 ， 鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质 ， 它有抑制糖类转化为脂肪的作用 ， 因此 ， 认为多吃黄瓜有减肥作用 。黄瓜还有一种特殊的美容功能 ， 用黄瓜汁来清洁和保护皮肤 ， 或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效 。最简便易行的方法 ， 是将黄瓜切片抹患处 ， 每日2～3次 ， 此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等 ， 因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用 。黄瓜除有特殊的减肥美容作用外 ， 还具有防治疾病的作用 。动物实验证明 ， 黄瓜头中含有一种葫芦素C ， 这种物质具有明显的抗肿瘤作用 。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素 ， 既能加速肠道腐败物质的排泄 ， 又有降低血液中胆固醇的功能 ， 因此 ， 患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人 ， 常吃黄瓜大有益处 。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用；黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效 。用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克 ， 加水2碗 ， 煎至1碗 ， 每日2～3次 ， 连续服用 ， 可治四肢浮肿；用黄瓜叶晒干为末 ， 每服6～10克 ， 可治腹泻；用黄瓜皮水煎服 ， 可治疗黄疸 。黄瓜虽然可果 ， 可蔬 ， 但由于维生素及其它营养素含量较少 ， 不宜单独食用 ， 最好与其它蔬菜、水果同吃 ， 以保证机体所需的营养素 。另外 ， 生吃时一定要洗净 ， 以免引起肠道疾病 。

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