1.削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口 。
2.将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿 。
3.把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2—3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用 。
4.将去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上铺火腿片，加上调料上锅清蒸，味道鲜美，清香四溢 。(中国中医科学院医史文献研究所 庄乾竹 )
为什么西瓜能够解暑？
在炎热的夏季，西瓜是人们消暑解渴的佳品 。对于西瓜的寒凉性质，人们早已有了认识，早在南北朝时期的陶弘景，就称西瓜为“寒瓜” 。西瓜属葫芦科的蔓生草本植物，除了果瓤外，它的根、叶、皮、种仁、种皮都可以人药用 。
现代研究表明，西瓜的果瓤除含水分外，还有一定量的蛋白质、碳水化合物、纤维素、无机盐以及钙、磷、铁、维生素B,、B2、C等 。另外，大量的糖分使它具有甘甜可口、清凉爽口的味道 。
祖国医学认为西瓜的果瓤味甘性寒，能够清热解暑，除烦止渴，利小便，用来治疗暑热烦渴，热盛伤津，小便不利以及喉痹口疮等 。治疗夏季感冒症发热，头身困重者，可用西瓜一个切开取瓤，用纱布滤取汁，加入西红柿两个，白糖少许，共混合后，每次服用15毫升，每日4次，连服2～3天 。
用西瓜一个切开取瓤，用纱布滤取汁，加入柴胡注射液4支，混合均匀，每次服用30—50毫升，每天2～3次，连用两天，可以治疗感冒所致的高热不退，心烦，口渴 。
用西瓜汁单服，可用于高血压的辅助治疗 。或取风干西瓜皮30克，加入草决明15克，煎汤代茶饮，效果更佳 。若是小便不利，可用鲜西瓜汁频频饮用，有一定的利尿作用 。
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