什么样的蔬菜含叶黄素比较多？
深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较为丰富
富含叶黄素的水果和蔬菜都有什么？
1、猕猴桃
这是一种公认的含有叶黄素最多的水果，具有十分不错的保护眼睛的功效 。长期食用猕猴桃不仅可以帮助使得皮肤变好，还能防止眼睛出现疲劳感 。而且猕猴桃中富含的维生素是高等抗氧化剂，可以帮助清楚体内不正常堆积的氧化物 。
2、玉米
在玉米的营养成分中不仅含有丰富的叶黄素，还含有丰富的玉米黄质，这些物质对于保护眼睛的健康都有十分不错的效果，可以帮助预防老年性的黄斑变性 。
3、菠菜等绿叶蔬菜
在菠菜和一些绿色蔬菜中叶黄素的含量也比较高，但其中以深色的蔬菜含量最多，如菠菜和甘蓝等，长期食用这些食物能够有效的保护我们的眼睛不受伤害 。
4、蛋黄
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，吃后可使眼睛更明亮 。而且对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处 。
5、猕猴桃
公认的含叶黄素最丰富的食物，可有效维护眼睛健康，防止眼疲劳 。而且，猕猴桃还富含维生素 C等高效抗氧化剂，可消除人体内不正常堆积的氧化物，避免眼部组织破坏 。
6、花椰菜
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等 。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍 。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美 。是含有类黄酮最多的食物之一 。
7、南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体 。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素 。
扩展资料
叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85 。橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。
一般在绿叶的蔬菜中可以找得到 。叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线 。
自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用 。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素 。
叶黄素是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素，但吸收利用率一般较低 。如果缺乏叶黄素，可服用补充剂 。如果有较差消化系统的老年人，可以使用舌下的喷剂来补充叶黄素 。早在1996年叶黄素已被加入为膳食补充剂 。另外，过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担，建议用量每日大约为12毫克 。
参考资料：百度百科-叶黄素
哪些蔬菜里含有的叶黄素较多？
你好,如果你平时缺少叶黄素的话,可以吃富含叶黄素的水果或者蔬菜,比如南瓜,玉米,菠菜,猕猴桃,注意眼部的休息 。
什么蔬菜含叶黄素多
叶黄素(Lutein)是一种类胡萝卜素，存在于许多的蔬菜和水果中，它和胡萝卜素一样，对人体的健康起着重要的作用 。1、含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄 。
猕猴桃是含有叶黄素最多的水果，而黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg 。2、富含叶黄素的食物还有玉米、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、胡萝卜等，水果有芒果、猕猴桃、葡萄、橙子和西红柿等 。
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