网上流传的水果榨汁更营养？别闹了 ， 果汁和水果本尊完全不是一回事儿很多人天真的以为可以靠果汁来补充更多的维生素？认为果汁=新鲜水果？事实上 ， 它们之间的区别很大……
喝果汁=喝糖水？
永远不要以为果汁总比水果好吸收 ， 因为毫不夸张的说 ， 喝果汁=喝糖水！
大家在选购果汁饮料时 ， 不防看下配料表 ， 大部分都是水和白砂糖 ， 而真正的果汁含量仅剩10%左右！
还有另外一种情况 ， 很多人觉得榨汁十分方便 ， 好像只有“喝果汁”才能够体现出自己更加高大上 ， 于是毫不犹豫的将水果变成液体再饮用 ， 甚至还有人一直都认为蔬果打成汁之后营养更容易吸收？
鲜榨的果汁 ， 相比果汁饮料少了添加糖分 ， 但是含糖量依然不低 。即便是鲜榨果汁 ， 含糖量也非常可观：苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上；葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20% ， 是普通甜饮料含糖量的两倍！
对于健康人来说 ， 也不存在“果汁中营养更容易吸收”的说法 ， 因为：水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁 ， 也都容易吸收 。
在水果的这些健康成分当中 ， 大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的 ， 易溶于水的成分 ， 如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的 ， 而不溶性的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的 ， 除非连渣子一起吃掉 。而且 ， 水果中的细胞是完整的 ， 氧气进不去；而压榨和打浆都会破坏细胞结构 ， 造成氧气的接触 ， 其中后者更严重 。直接接触氧气会令很多营养素和抗氧化物质发生损失 。
喝果汁反而有健康风险？研究发现 ， 健康人正常吃水果并不会引起肥胖 ， 也不会让人增加糖尿病的危险 。但有大量研究显示 ， 摄入果汁不仅不能降低糖尿病的风险 ， 甚至有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势 。把水果做成果汁 ， 即便是100%的果汁 ， 甚至是自己家里做的果汁 ， 也不能起到和完整水果一样的作用 。
美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现：在体重和生活习惯一致的情况下 ， 每月摄入至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比 ， 患糖尿病的风险上升了15% ， 而每天喝橙汁会增加24%的风险 。
很多调查发现 ， 甜味的果汁和甜饮料一样 ， 会促进肥胖发生 。常喝果汁的人 ， 糖耐量受损的风险是不爱喝果汁者的两倍 ， 哪怕平均每天只喝半杯果汁 ， 就有这样的效果 。想一想 ， 如果每天喝两杯果汁 ， 效果会怎样呢？
喝果汁 ≠ 吃水果为什么果汁和水果不一样？因为 ， 它们之间有以下4大区别：1、营养素损失
和新鲜水果相比 ， 一方面 ， 果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分 ， 其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失 。
2、含糖量高
喝一杯纯果汁 ， 就能喝进去20-40克的糖 ， 40克糖相当于半碗米饭 ， 每天在三餐之外额外喝进去 ， 怎么可能不发胖呢？而发胖亦会促进糖尿病和高血脂 。
3、吸收速度不同
水果是固体状态 ， 需要咀嚼 ， 胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态 ， 不用咀嚼 ， 在胃里的排空速度很快 ， 在肠道中的吸收速度也很快 ， 从而导致血糖上升速度也不一样——液体在胃里的排空速度快得多 ， 血糖上升也快得多 。
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