1.
腊鸡温水洗干净,加水煮开几分钟,倒掉水,再烧一锅水
2.
煮过一遍水的腊鸡剁成小块加入水中继续煮,煮五分钟倒掉水再加新水煮第三遍五分钟,因为后面要加的佐料也有咸味,如果不久煮一点,做好后整体会很咸!
3.
煮好的鸡块沥干水,开火,锅内放油,放入鸡块翻炒一分钟,加入桂皮八角月桂叶干红辣椒继续翻炒片刻,然后倒入砂锅,加足清水!
【干腊鸡如何做才软烂好吃?】4.
火开后转中小火,炖煮一个半小时以上,腊鸡太硬,不炖煮足够时间咬不烂的!炖煮到后面可以开大火揭开盖,把汤汁煮到只剩一点,然后鸡块捞出,这时鸡块已经煮的既不太烂又有嚼劲,而汤已经煮的快干了,能倒出一小碗白白的浓浓的汤,放一边备用!
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