因为人参果还没有完全成熟 。我们在买人参果的时候，会看到有的是白肉有的是黄肉 。很多人不知道怎么挑选人参果，一般来说黄肉是成熟的果实，白肉是还没完全成熟的果实，但是买人参果的话并不是果肉越黄越好哦，更推荐选择白肉的人参果 。
【为啥那个人参果里面是白色的?】因为大多数黄肉的人参果都是较成熟的果实，这种不容易确定新鲜度和成熟度，很有可能已经过熟了，所以会混有很多坏了的果子，甚至是内部腐烂的果子，因此不建议选购黄肉 。
而白肉的人参果一般都非常结实，因此您只需要选择具有良好光泽度，有清新香气的，表面完整，无裂纹、凹痕和皱纹的水果即可
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