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中国的美食之都有哪些?( 二 )

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9、北京
北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首 。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑 。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等 。
10、上海
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻 。
本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点 。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜 。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽 。市民早点——四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆腐浆 。

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