成熟了的桑葚,酸甜适口,洗干净后直接就可以吃了 。若是采摘的量太多,一时吃不完,也可以用来做桑葚膏,或是桑葚酒 。
桑葚膏:取新鲜桑葚1000克,蜂蜜300克,将桑葚搅汁,煎熬(不能用铁锅)成稀膏,再加入蜂蜜一同熬至稠厚,待冷却后放置冰箱冷藏,吃的时候用干净的小勺挑出一些兑水喝 。桑葚酒:取新鲜桑葚1500克,低度白酒或红葡萄酒1500毫升 。将新鲜桑葚洗净,捣烂后绞汁,再将果汁倒入酒,搅匀分次服用 。桑葚泡酒用多少度酒最合适?我泡过杨梅酒和野樱桃酒,用56度的红星二锅头泡的,桑葚酒倒是没泡过,但我觉得用50度以上的高度酒来泡最合适 。
用来泡水果的酒,我们一般会用高度白酒 。因为酒精含量越高,杀菌能力也越强,用来泡酒,耐储存,不容易坏 。
【桑葚泡酒用多少度酒最合适?】水果本身是含有水分的,在泡的过程当中会慢慢渗出水分,与白酒融合在一起 。白酒被稀释了,那么酒精的度数自然也会降低 。
若用低度酒,那么在浸泡的过程当中,度数又会更低,杀菌能力会弱很多 。家庭泡酒,也没有什么别的更好的辅助方法来杀菌,天气热的时候细菌繁殖能力强,所以这样的酒要赶紧喝完,不然容易坏 。
桑葚泡酒前,先挑去烂的,发霉的,剩下的需要清洗干净 。桑葚的清洗比较困难,因为成熟了的桑葚外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破 。
桑葚既然难清洗,那么能不清洗直接用酒泡吗?
很多人觉得桑葚既然难清洗,那么就不清洗了,直接用酒来泡,泡一段时间也把细菌消灭了 。白酒的确是有杀菌的作用,但它并不是万能的 。
桑葚属于草本植物,植株比较低矮、果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。所以在种植桑葚的过程中,要经常使用农药 。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在桑葚粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒 。
怎样正确清洗桑葚?
要把桑葚洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中 。洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟 。淡盐水可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物 。淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解 。
洗桑葚时,注意千万不要把桑葚蒂摘掉,去蒂的桑葚若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染 。
另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染 。
处理好后的桑葚沥干水后可以直接用高度白酒来泡,若不放心,怕桑葚表面的水分没有沥干,也可以再用酒来清洗一遍 。这样就尽可能地保证了泡酒瓶中酒精的浓度 。
桑葚与白酒的比例大约为3两桑葚配一斤白酒,我做果酒时,会先将处理好的水果放进一个干净的无水无油的玻璃瓶内,水果大约占到瓶内1/3的样子,然后剩下的容量放入白酒、冰糖,最后将瓶口密封 。
我们前面说了,水果内的水分在浸泡当中会慢慢渗出来降低酒精的浓度,若是水果量大了,白酒量少了,那白酒的酒精浓度会被稀释得很厉害,这样也不利于果酒的贮存 。所以若要做好的果酒贮存时间长,除了需要保证白酒的度数,还一定要保证白酒的用量 。
桑葚泡酒用多少度酒最合适?综上所述,用50度以上的白酒来泡最为合适,白酒的香型有很多种,至于用哪一种,这个随自己的喜好来决定 。
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