【做蛋糕要放酵母粉吗?】做蛋糕肯定是需要用到酵母粉的，而且特别是松软口感的蛋糕必须要放酵母粉进去 。酵母粉不光是能够使面团膨胀 。最主要的是降低面团的韧性，使整个面团摸起来松软，烤熟了之后吃更加的软，闻起来也香甜 。
做蛋糕的时候，往里面加入酵母粉的话，可以使得蛋糕更加蓬松，不易发生上下分层 。需要注意的是，制作蛋糕的时候，蛋黄和蛋清最好分开打发，否则蛋黄会影响到蛋清的发泡 。再就是，打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌，在搅拌过程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地发泡 。等到筷子插上去不会倒的时候，说明蛋清就打好了
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