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清热下火汤有哪些

小知识

【清热下火汤有哪些】冬瓜排骨汤
原料:排骨半斤 ， 冬瓜1斤 ， 盐、香菜 。
制法:1、冬瓜切成寸块 。
2、排骨烫去血水 。
3、用水将排骨煮至七成熟 ， 加入冬瓜及盐 ， 至熟 ， 撒上香菜 。
特点:此汤味道清淡 ， 利于清热 。
莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料:盐、米酒少量
制法:1、莲藕先用刀平拍 ， 让藕肉松散 ， 再切滚刀 ， 然后用盐腌一下 ， 待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开 ， 用勺撇去血泡 ， 加拍过的生姜一块 ， 再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。
3、根据自己口味 ， 调一下咸淡 ， 炖出来的藕汤 ， 有莲藕的甜香味 。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
1 、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量 ， 烧开 ， 放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
3、锅上火 ， 放入排骨、清水 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐、味精调味即可 。
微波炉做法:放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 再用中小火20分钟将排骨烧熟 ， 放入苦瓜后 ， 先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟即可 。
待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精 ， 味道更好;此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便 ， 是夏令佳品 。
芋头排骨汤
材料:
排骨----500克
芋头--400克
姜片-----二片
葱段----三支
葱末----一汤匙
盐-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5汤匙
做法:
1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起 。
2.锅中注入五碗水 ， 先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要 ， 再加入芋头煮约十五分钟 ， 淋下料酒 ， 加盐、味精调味 ， 洒上葱花即可 。
萝卜排骨汤
材料:白萝卜一大根、小排骨
做法:
1、萝卜横切 ， 每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。 再对切 ， 成月亮形 。
2、排骨飞水 ， 即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水冲干净 ， 以便去油去血水 。
3、汤锅装水 ， 将排骨冷水下锅 ， 加姜片 ， 八角 ， 葱 ， 料酒少许 ， 用高压锅煮20分钟
4、20分后 ， 倒入汤锅 ， 把浮沫除去 ， 放萝卜 。
5、再20分后 ， 放盐 。
6、尝尝好喝么 ， 好了 ， 就即可了 。
注意:
1 ， 褒汤 ， 材料基本都是冷水下锅 ， 有利于蛋白质充分地溶解到汤 ， 同时不要过早放盐 ， 盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2 ， 放些醋 ， 有利于钙析出 ， 最好放白醋 ， 不会破坏汤的颜色 。
海带排骨汤
原料:
猪排骨400克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。

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