花茶是诗一般的茶， 它融茶之韵与花香于一体， 通过"引花香， 增茶味"， 使花香茶味珠联璧合， 相得益彰 。 从花茶中， 我们可以品出春天的气息 。 所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样的程序 。
第一道：烫杯
我们称之为"竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知"， 是苏东坡的一句名诗， 苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪， 而且是一个至情至性的茶人 。 借助苏东坡的这句诗描述烫杯， 请各位充分发挥自己的想像力， 看一看在茶盘中经过开水烫洗之后， 冒着热气的、洁白如玉的茶杯， 像不像一只只在春江中游泳的小鸭子？
第二道：赏茶
我们称之为"香花绿叶相扶持" 。 赏茶也称为"目品" 。 "目品"是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品， 目的即观察鉴赏花茶茶坯的质量， 主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量 。
如特极茉莉花茶：这种花茶的茶坯多为优质绿茶， 茶坯色绿质嫩， 在茶中还混有少量的茉莉花干花， 干的色泽应白净明亮， 这称之为"锦上添花" 。 在用肉眼观察了茶坯之后， 还要干闻花茶的香气 。 通过上述鉴赏， 我们一定会感到好的花茶确实是"香花绿叶相扶持"， 极富诗意， 令人心醉 。
第三道：投茶
我们称之为"落英缤纷玉杯里" 。 "落英缤纷"是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景 。 当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时， 花干和茶叶飘然而下， 恰似"落英缤纷" 。
第四道：冲水
我们称之为"春潮带雨晚来急" 。 冲泡花茶也讲究"高冲水" 。 冲泡特极茉莉花时， 要用90度左右的开水 。 热水从壶中直泄而下， 注入杯中， 杯中的花茶随水浪上下翻滚， 恰似"春潮带雨晚来急" 。
第五道：闷茶
我们称之为"三才化育甘露美" 。 冲泡花茶一般要用"三才杯"， 茶杯的盖代表"天"， 杯托代表"地"， 茶杯代表"人" 。 人们认为茶是"天涵之， 地载之， 人育之"的灵物 。
第六道：敬茶
我们称之为"一盏香茗奉知己" 。 敬茶时应双手捧杯， 举杯齐眉， 注目嘉宾并行点头礼， 然后从右到左， 依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人， 最后一杯留给自己 。
第七道：闻香
【花茶茶艺解说词】我们称之为"杯里清香浮清趣" 。 闻香也称为"鼻品"， 这是三品花茶中的第二品 。 品花茶讲究"未尝甘露味， 先闻圣妙香" 。 闻香时"三才杯"的天、地、人不可分离， 应用左手端起杯托， 右手轻轻地将杯盖揭开一条缝， 从缝隙中去闻香 。 闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度， 二闻香气的浓郁度， 三闻香气的纯度 。 细心地闻优质花茶的茶香， 是一种精神享受， 一定会感悟到在"天、地、人"之间， 有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的花香， 沁入心脾， 使人陶醉 。
第八道：品茶
我们称之为"舌端甘苦入心底" 。 品茶是指三品花茶的最后一品：口品 。 在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离， 依然是用左手托杯， 右手将杯盖的前沿下压， 后沿翘起， 然后从开缝中品茶， 品茶时应小口喝入茶汤 。
第九道：回味
我们称之为"茶味人生细品悟" 。 人们认为一杯茶中有人生百味， 无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚， 从一杯茶中人们都会有良好的感悟和联想， 所以品茶重在回味 。
