【春卷皮的制作方法和过程】1、选用高筋面粉 。
2、少许水慢慢加入面粉中 ， 慢慢搅拌 ， 面成飞絮状开始用手揉 ， 直到揉成面团 。 这步可以加入少许盐 。
3、把面从飞絮状揉成面团 ， 需揉成面团可以用手抓离面盆 。
4、开始压面 。 用手指蘸水 ， 用半握拳头的指头部位去蘸水 ， 然后压面 ， 压几下 ， 觉得面把手指上的水吸收了 ， 再蘸 ， 就这样不断压 ， 不断蘸 。 直到用手抓起面 ， 面可以不断裂从面盆里拉起来！
5、准备醒面 。 倒入冷水 ， 冷水没过面团即可 。
6、静置1个小时后 ， 把上面的水倒掉 。
7、开始甩面 。 把醒好的面 ， 从面盆里抓起来 ， 面会由于地心引力作用往下掉 ， 掉到大约10公分 ， 把面甩回手心 ， 再把手心朝下 ， 任由面往下掉 ， 接着再甩回手心 ， 重复这个步骤 ， 直到面团上劲 。
8、拿着甩好的面团 ， 在平底锅上轻轻一转 ， 面团会留在平底锅上 ， 如果有气泡或者面点 ， 用手上的面团去修补一下 。
9、用小火 ， 面皮全部由白变成米黄色后翻面 ， 然后另外一面煎制1分钟即可 。
10、成品需分开摊开 ， 否则叠在一起后 ， 饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开 。
主料：面粉250g 。
辅料：水适量、盐少许 。
自制春卷皮的做法
1、面粉 。
2、放少许盐 。
3、放水搅拌均匀醒发 。
4、搅拌醒发至起筋 。
5、平低锅加热 。
6、手抓一小撮面糊 。
7、在平低锅上涂一圈 。
8、等到边上翘起 。
9、成品 。
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