酱油 ， 生抽 ， 老抽这三种调味品我们常接触 ， 做菜时用到它们可以为菜肴增色不少 ， 但是却不能很准确的说出这三者到底有什么不同 ， 接下来就来介绍一下酱油和生抽老抽的区别吧 。
酱油、生抽和老抽的关系 1 酱油按工艺来分可以分为配制酱油和酿造酱油 ， 我国目前还没有有效手段来区酿造酱油和配制酱油；酿造酱油可以分为生抽与老抽两种 ， 生抽就是指我们日常生活中所说的酱油 。
酿造酱油：以大豆 ， 小麦等含为原料 ， 经过酿造发酵工艺制成的具有特殊色香味的液体调味品 。
配制酱油：以酿造酱油为主体 ， 与调味液 ， 食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
制作工艺的的不同 2 【酱油和生抽老抽的区别,酱油和生抽有什么区别,酱油和老抽有什么区别】 生抽的制作：生抽酱油主要以大豆 ， 面粉为原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒之后 ， 发酵而成 。
老抽的制作：老抽是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖经过特殊工艺制作而成 。
颜色的区别 3 生抽：生抽颜色较淡 ， 呈红褐 ， 体态清澈透明 。 。
老抽：老抽中加入了焦糖 ， 呈棕褐色 ， 有光泽 。
味道的区别 4 生抽：生抽是用作一般烹饪用的 ， 吃起来味道较咸 ， 滋味鲜美 ， 豉味浓郁 ， 风味独特 。
老抽：吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉 。
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