1、食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
2、调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
3、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
【炸羊肉串的腌制方法 炸羊肉串的腌制方法介绍】4、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长 。一般都是一厘米的小块 。
5、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看 。
6、两勺生抽，大约30克 。
7、一勺料酒，大约20克 。
8、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道 。
9、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末 。
10、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 。
11、半根大葱，切成段后，放进来 。
12、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事
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