腐竹是变性后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层膜，是豆浆的精髓 。 腐竹又名为豆筋、豆腐皮、油皮、甜竹等，所含的植物营养元素让其有着素食之最的美称 。 在唐代，腐竹就已经成为了居民尤其是僧人的常菜，有着1000多年的悠久历史 。 腐竹可以炸、炖、炒、焖，可以做煮菜、也可以做配菜，色泽鲜美、香味扑鼻，酥脆嫩滑 。 如此美味的腐竹到底有哪些营养价值呢？
腐竹的营养成分
1 每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素 。 腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100% 。
补充能量 2 由于制作方式的特殊性，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 。 如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质 。 每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244 。
健脑 3 腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有很好的健脑功效，老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生 。
降低胆固醇 4 【腐竹的营养价值及功效,腐竹有什么营养】 腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果 。
推荐阅读
- 红烧素鸡的做法
- 维生素e的作用,维生素e的作用及功能,维生素e的副作用
- 维生素c的功效与作用,天然维生素c的作用及功能,维生素c的副作用
- 榴莲酸酸的是坏了吗,榴莲能和牛奶一起吃吗
- 维生素b12的作用及功能,维生素b12的作用,维生素b12有什么用
- 养胃的方法,养胃的方法有哪些,怎样才能养胃
- 用姜水泡脚有什么好处,姜水泡脚的好处用姜水泡脚的好处
- 素食的好处,吃素食的好处,素食有什么好处
- 驴肉火烧怎么来的 驴肉火烧的来历
- 膳食纤维的作用,膳食纤维的食物有哪些,富含膳食纤维的食物