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后勤部门工作总结(19)

小知识


五、制定包厢标准菜谱 ， 提高接待质量
为使包厢用餐接待标准化 ， 提高接待质量 ， 9月份组织厨师进行研讨 ， 制定了包厢标准菜谱 ， 规定了操作程序 ， 明确了装盘形式、指明了菜肴的质量标准 ， 有效的提高了宾馆包厢用餐接待质量 。
六、加强班组人员管理 ， 克服人员不足 ， 完成公司各项接待工作
宾馆、食堂人员的流动较大 ， 在人员不足及新进人员岗位技能较差的状况下 ， 及时有效的对班组人员的岗位进行调整 ， 合理分配工作任务 ， 较好的完成了公司交给的各类大型接待活动及窑系统检修期间的后勤保障服务工作；大型接待18项 ， 如：20xx年区域年终总结会、泰国sc水泥公司和川崎节能公司接待、质量体系审核组、广西区域600装载机专业培训、区域电气、区域财务、区域矿山卡特发动机专业培训、内控工作组、广西区域20xx年中期和年终检查、元宵节、端午节、中秋节以及公司各项日常会务接待等；大型窑系统检修4次 ， 打包工作餐10709份 ， 及时有效的保障了检修现场工作人员的饭菜保供工作；在完成公司交给的工作任务的同时 ， 不断提高后勤服务人员的实际操作水平 ， 促使宾馆、食堂管理迈向标准化、制度化、程序化管理 ， 不断提高服务质量 。
七、加强班组人员安全意识的宣贯 ， 安全工作零事故坚持每日安全检查记录 ， 及时发现安全隐患 ， 杜绝不安全因素 ， 同时 ， 透过每一天早会和每周安全例会 ， 及时向班组人员传达公司各项安全要求 ， 时刻向员工灌输安全工作职责重大的思想意识 ， 提醒员工做好安全防范工作 ， 20xx年各项安全工作零事故 。 存在不足：
1、培训方式单一 ， 培训的主要资料放在了理论知识培训方面 ， 弱化了实践培训 ， 培训考试验证流于形式 ， 不能充分利用每周培训的平台；
2、人员思想引导不到位 ， 20xx年宾馆、食堂人员流失较大 ， 员工素质整体水平不高 ， 服务质量和服务意识不能得到很好的提高；
3、宾馆用餐接待管理不到位 ， 包厢标准菜谱制定滞后 ， 日常用餐接待质量不高 。 20xx年工作思路：
1、加强规范化管理 ， 完善管理制度
完善宾馆、食堂各项管理制度、考核制度 ， 梳理各岗位工作流程 ， 规范工作程序及标准 ， 实行主管、班长二级检查制度 ， 每一天对公共区域的卫生和食品加工过程等进行督查 ， 透过检查 ， 及时发现问题 ， 提高各岗位工作质量 。
2、加强培训 ， 强化员工队伍素质
加强岗位间的技能培训 ， 着力培养多面手 ， 以有效应对和解决可能出现的岗位人员临时短缺而产生的应急状况 ， 同时 ， 采取“请进来 ， 走出去”的方法 ， 加大培训效果 ， 强化员工技能 ， 不断提高服务水平 。
3、细化服务措施 ， 提高满意度
实行季度“技能大比武” ， 相互之间切磋和交流 ， 不断提高员工的业务技能和综合服务水平 ， 增强员工之间的技能交流 ， 构成比、学、赶、帮的良好氛围；利用每周班组例会 ， 相互研讨交流“我为员工/宾客做了什么 ， 有何收获和体会” ， 使员工之间取长补短 ， 共同提高 ， 同时 ， 将一周内发生在身边的服务案例进行剖析 ， 从广大员工/宾客的角度审视我们的服务 ， 以便找出服务中存在的问题根源 ， 以优质服务稳定民心 ， 以满意服务赢得民心 ， 提高宾馆、食堂的服务满意度 。
4、加大人员思想引导 ， 提高优质服务
引导班组人员树立“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”及“生活服务无小事”的意识 ， 使职工食堂真正成为“职工之家” ， 使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性 ， 从而自觉地投入到各项服务工作中去 ， 从而到达凝心聚力 ， 提高优质服务的目的 。

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