【牛肉干发霉了还能吃吗,怎样辨别风干牛肉干的真假】 牛肉干的原材料就是牛肉 ， 但比新鲜的牛肉更富有嚼劲 ， 是一种非常健康的美味零食 ， 但这种干制的食物放久了或是保存不当容易出现发霉的现象 ， 不知道牛肉干发霉了之后还能否继续吃呢？
牛肉干发霉了还能吃吗 1 不能吃 。
牛肉干发霉以后 ， 会产生大量的霉菌毒素 ， 同时这些毒素会在牛肉干里扩散 ， 扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关 ， 单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大 ， 一般只要是发霉了的食物 ， 哪怕只看到一小块发霉的面积 ， 最安全可靠的选择就是扔掉不吃 ， 否则误食发霉的食物可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状 ， 严重的可能危害身体器官等 。
牛肉干有点发霉洗了还能吃吗 2 不能 。
很多人认为 ， 只要把肉眼看到的发霉霉菌清洗干净 ， 这样发霉的食物就能继续吃 ， 但发霉和平时食物被灰尘等脏物弄脏不同 ， 其霉菌毒素可侵入食物内部 ， 洗掉的霉只是表面成型的菌丝 ， 食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的 ， 因此清洗发霉的牛肉干再接着吃也仍然有食物中毒的风险 ， 为了健康安全着想 ， 牛肉干有点发霉即使洗了也是不能再吃的 。
牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗 3 不能吃 。
首先加热可以杀死部分霉菌 ， 但也还有很多顽强的霉菌毒素能扛住高温的考验 ， 如粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉 ， 产生的黄曲霉毒素比较顽强 ， 它要在280℃以上才会分解 ， 而开水温度仅仅只有100℃ ， 可见开水对黄曲霉毒素没有用 ， 因此牛肉干发霉了用开水煮了也不能吃 。
怎样辨别风干牛肉干的真假 4 1、品尝辨别 真牛肉干的肉丝纤维非常粗 ， 比较有任性 ， 嚼的时候需要费很大的力气才能嚼动 ， 吃起来是挺费劲的；假牛肉干肉丝纤维比较细 ， 可以轻易的撕开 ， 吃的时候可以轻易的咬碎 ， 也不是特别香 。
2、观察颜色辨别 把牛肉干撕开以后 ， 看肉纤维的颜色 ， 真牛肉干纤维偏硬 ， 颜色也是偏黄色的 ， 如果看到肉纤维颜色偏白 ， 则可能是假牛肉干 ， 可能是用猪肉做的 。 从外表看 ， 正常牛肉干颜色是暗红色或者深褐色 ， 若颜色不正宗 ， 也可能是假牛肉干 。
3、价格辨别 正所谓一分价格一分货 ， 越是好的牛肉干价格越高 ， 如果是二三十块钱一斤的牛肉干很可能是假的 ， 因为这个价格连新鲜牛肉都买不到 ， 更何况是牛肉干 ， 一般牛肉干的价格在百元一斤左右 。
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