最近雨水多， 放的腊肉总是发霉， 那腊肉长白色的霉怎么处理？怎样保存腊肉不发霉？
腊肉长白色的霉怎么处理 1 发霉严重的直接丢掉， 不严重的话可以切去发霉部分， 然后用热水煮一下 。
腊肉出现发霉的现象是很正常的， 如果发现腊肉发霉了， 需要切开腊肉观察腊肉里面， 如果里面的肉是好的， 没有被污染的话可以将表面发霉的部分切除， 然后用热水把腊肉煮一下， 待沥干水分后涂上一层高浓度白酒和食用油即可继续保存 。
但如果腊肉切开后里面也已经发霉了的话， 建议还是不要继续食用了， 直接丢掉即可 。
怎样保存腊肉不发霉 2 通风保存 腊肉发霉主要是因为湿度大， 含有水分较多所以会发霉， 而如果将腊肉存放在干燥通风处， 这样能延长腊肉的保存时间 。
真空保存 真空的环境能帮助腊肉隔绝空气和水分， 一般真空保存腊肉不仅不容易发霉， 还可以保存一年以上 。
冷冻保存 冰箱冷冻室的温度低， 也能保存腊肉较长时间， 并且在冷冻室中腊肉不容易滋生细菌， 也就不容易发霉 。
腊肉被雨淋了怎么办 3 擦干水分后涂上白酒 。
如果腊肉不小心被雨淋湿了， 需要及时将腊肉表面水分擦干， 并且在腊肉上涂上一层高浓度白酒， 白酒有一定的杀菌防腐的作用， 进而防止腊肉出现发霉变质的情况 。
雨水淋湿较多的话可以放在太阳低下晒干水分、用吹风机吹干或者是用火烤干， 只够干燥的话腊肉才能放置腊肉出现发霉的情况 。
怎么判断腊肉有没有变质 4 闻气味 好的腊肉闻起来有较为浓郁的肉香味， 并且还会夹杂腌制时的调料香味和熏制时的熏香味， 而变质后的腊肉闻起来会有明显的哈喇味， 臭味甚至是其他异味 。
看颜色 好的腊肉瘦肉部分会呈鲜红色或暗红色， 肥肉部分也会呈透明或者乳白色， 并且不会有明显的霉点， 而变质后的腊肉肉色灰暗无光， 并且还可能会带有黏液 。
摸肉质【腊肉长白色的霉怎么处理,怎样保存腊肉不发霉】 好的腊肉摸上去结实干爽， 用力也是感觉富有弹性的， 但如果腊肉摸上去肉质松软无弹性， 外表湿润且带有黏液的话， 建议还是不要食用 。
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