腌腊肉自然少不了盐， 那腌制腊肉的时候用粗盐好还是细盐比较好呢？腌10斤肉一般需要放多少盐才可以呢？让我们一起来看一下吧 。
腌腊肉用粗盐还是细盐 1 粗盐更好 。
粗盐和细盐都可以用来腌制腊肉， 但两者先比粗盐会更好， 因为粗盐是通过蒸发海水或咸湖水而获得的， 其加工过程较少， 并且不含有碘， 这样更利于腊肉的腌制 。 像带碘的细盐更易受热， 光和风等影响， 并且由于氧化和分解而变得无效， 所以用细盐腌制对环境会更加讲究， 此外过多食用带碘的盐对胃并不是很好 。
腌10斤肉放多少盐 2 三两盐 。
【腌腊肉用粗盐还是细盐,腌10斤肉放多少盐】 制作腊肉的第一步就是用盐腌制肉， 腌制过程中盐能慢慢渗透入腊肉中间， 能使得腊肉吃起来更加有风味， 同时盐还具有杀菌反腐的作用， 用盐腌制能让腊肉更好保存 。 但腌制腊肉对盐的用量非常有讲究， 一般10斤肉放三两左右盐即可， 也就是150g， 如果盐放太多会导致腊肉口感发咸， 同时盐也不宜放太少， 否则不利于腊肉的保存， 其在腌制、晾晒过程中就容易出现发酸、发霉的现象 。
腊肉怎么腌制更快入味 3 用手揉搓 在腌制腊肉的时候将盐均匀的撒在肉表面， 然后再用手均匀揉搓， 这样能加速盐渗透入腊肉中间， 能加速其腌制速度， 帮助腊肉更快入味 。
密封腌制 盐抹好之后将腊肉密封好， 这样可以让肉快速入盐， 但在密封前尽量将空气挤出， 这样能加肉和腌料的接触面 。
用刀背拍肉 腌制腊肉的时候还可以用刀背用适当的力度拍肉， 可以放松肉纤维让其快速入盐 。
腊肉腌咸了怎么让它变淡 4 多放一点肉 如果是刚腌制的时候发现太咸的话， 可以多加一点肉进去， 用多余的盐用来腌制新加的肉， 这样能中和腊肉的盐分 。
煮一遍再吃 如果腊肉晒好后发现很咸的话， 吃之前可以先将腊肉煮一遍， 这样能稀释腊肉当中的盐分， 吃起来口感就会更好 。
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