这－方法也是使果实处于缺氧的环境中进行无氧呼吸 ， 而且不完全燃烧形成的烟也能促进后熟 。因此 ， 提早采收的果实经烟熏后色泽加浓 ， 与成熟果实一般 。此法成本低廉 ， 但果实常有烟味 。
3.2.3自然脱涩南方许多地方 ， 果实成熟后不采收 ， 让它继续生长 ， 等到软化后再采 ， 吃起来已经不涩 。北方常在柿果成熟后采下 ， 经贮藏变软 ， 吃起来也不涩 。这种不加任何处理而脱涩的称自然脱涩 。
这种方法需要时间较长 ， 对单宁含量多的品种 ， 在温度较低的情况下 ， 脱涩不能完全 。但是自然脱涩的柿果色泽艳丽 ， 味甜 。
3.2.4酒精脱涩将柿果装在酒桶或其他容器中 ， 每装一层柿果 ， 喷布少量酒精 ， 装满后加盖密封 ， 约经－星期便可脱涩 。脱涩后的柿果呈半软 。注意酒精不能过多 ， 否则 ， 果面容易变褐或稍有不适的味道 。
3.2.5刺伤脱涩利用机械伤害 ， 加速果实进行分子间的内呼吸 ， 促进后熟 。方法是在柿蒂附近插入－小段干燥的细牙签 ， 几天以后就变软不涩 ， 柿蒂虫、柿绵蚧等虫害引起柿果变软发红而不涩 ， 也是这个道理 。
这种方法容易造成伤口 ， 容易被微生物入侵 ， 引起发酵或霉烂 。
3.2.6植物叶脱涩用柏树、苹果树等植物的叶片 ， 与成熟的柿果混放在容器内 ， 数日后便可脱涩 ，
【新鲜柿子脱涩技术 柿子快速脱涩】3.2.7乙烯利脱涩用25Oppm的乙稀利的水溶液在树上喷布至果面潮润 ， 或将采收后的果实 ， 连筐在上述溶液中浸3分钟 ， 经3～lO天 ， 便可脱涩 。脱涩的速度快慢因品种、成熟度、药液浓度、浸渍时间及气温高低有关 。原理是：乙稀利在ph值4.l以上开始分解 ， 释放乙烯 ， 随着ph值的增高 ， 乙烯释放速度加快 。柿果ph值在5上下 ， 当乙烯利被吸收后 ， 随即放出乙烯 ， 从而达到脱涩目的 。
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