步骤1
食材：茄子1根 ， 泡椒5克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱10克 ， 蒜2瓣 ， 姜1克 。调味料：食用油20克 ， 豆瓣酱2克 ， 白糖3克 ， 醋5克 ， 生抽2克 ， 鸡精2克 ， 红薯淀粉20克 ， 盐2克、水淀粉4克 。
步骤2
茄子切厚圈 。
步骤3
泡椒切碎 。
【面裹茄子 面裹茄子的家常做法】步骤4
大葱切末 。
步骤5
蒜切末 。
步骤6
姜切末 。
步骤7
鸡蛋打散 ， 加红薯淀粉 ， 调成面糊 。
步骤8
热锅倒油 ， 油温5成热时 ， 将茄子圈放入面糊中裹匀 ， 下油锅 ， 炸至金黄 ， 捞出沥干 。
步骤9
锅中留少量底油 ， 下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜 ， 炒香 ， 倒入100毫升清水 ， 煮沸 。
步骤10
调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉、炸好的茄盒 ， 炒匀 ， 大火收汁即可 。
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