平时爱喝酸奶 ， 但这买的酸奶一般是放冰箱冷藏保存的 ， 冬天温度这么低 ， 再喝冰的酸奶 ， 不仅牙齿受不了 ， 也担心对肠胃不好 ， 不知道这冬天酸奶太凉要怎么加热好呢？
冬天酸奶太凉怎么加热 1 在冬天天气寒冷或自身肠胃不好的情况下 ， 不宜吃冰冷的酸奶 ， 可以将酸奶放入水温45度左右的杯中慢慢加热 ， 以加热到温的程度即可 ， 大约是40度左右 ， 因为酸奶的最佳发酵温度是在40多度（43-45度） ， 在这样的温度下 ， 益生菌们的活性最强 ， 因此采取这样的方法加热酸奶 ， 不仅不会破坏酸奶中的营养 ， 还能增加乳酸菌的活性 ， 更有利于肠胃健康和通便效果 。
注意【冬天酸奶太凉怎么加热,冬天酸奶不放冰箱会坏吗】 不要过度加热酸奶 ， 如温度一旦超过55度以上 ， 酸奶中所含的大量活性乳酸菌会被杀死 ， 物理性状也会发生改变 ， 产生分离沉淀 ， 口味和口感都会消失 ， 其营养价值和保健功能便会降低 。
酸奶热的时间长了还能喝吗 2 没变质的情况下能喝 。
一般酸奶加热后就要尽快吃完 ， 因为酸奶富含蛋白质、益生菌、钙、糖等营养物质 ， 特别容易滋生细菌等有害微生物 ， 尤其是加热后的酸奶 ， 温度更适宜细菌们的存活和繁殖 ， 如果酸奶热的时间长了 ， 发现有不凝块 ， 而且呈流质状态 ， 尤其表面颜色变深黄或发绿 ， 带有浓重的酸味或有酒精发酵味 ， 尝起来味道改变的话 ， 就是变质了 ， 千万不能吃 ， 否则可能会引发腹痛、腹泻等不适症状 。
冬天酸奶不放冰箱会坏吗 3 根据所处的环境决定 。
冬天温度低 ， 我国大部分地区室外温度可以达到零下摄氏度 ， 此时的温度和冰箱保鲜层的温度差不多 ， 而且即使低于零摄氏度的情况下 ， 酸奶被解冻成冰块也是可以喝的 ， 但我国幅员辽阔 ， 在偏南的地区温度较高 ， 可能仍有二十几度的高温 ， 这种地区的冬天存放酸奶若是不放冰箱就会变味变质 ， 无法食用 ， 因此冬天酸奶不放冰箱是否会坏主要是看保存的环境 ， 如果低于6度左右可以不放冰箱 ， 反之 ， 高于6度最好放冰箱保存 。
冬天酸奶打开第二天还能喝吗 4 不能喝 。
打开的酸奶很容易被细菌等有害微生物感染 ， 如果已经隔夜了建议不要喝 ， 可能会引起肠胃炎 。
购买酸奶的时候 ， 既要注意酸奶的保质期 ， 也要注意一下酸奶的保存温度 ， 因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌 ， 它能防止蛋白质发酵 ， 有助减轻腹胀、消化不良等症状 ， 正常情况下 ， 活性乳酸杆菌在0℃-4℃的环境中存活是静止的 ， 但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡 ， 这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品 ， 口味会发生改变 ， 其营养价值也会大大降低 ， 因此含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短 ， 一般为两周左右 ， 而且必须在2℃-6℃下保藏 ， 否则容易变质 。
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