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腊肉的热量比鲜肉热量高吗,腊肉和新鲜肉哪个有营养

小知识

腊肉是一道传统食物， 新年家家户户都免不了腊肉这道特色美食， 而腊肉就是由新鲜猪肉熏制而成的， 那腊肉的热量比鲜肉热量高吗？腊肉和新鲜肉哪个有营养？

腊肉的热量比鲜肉热量高吗 1 是的 。
每100克的腊肉含有498大卡的热量， 而同样肥瘦比例的猪肉含有的热量大约在395大卡左右， 所以相对来说， 腊肉含有的热量要高于新鲜的猪肉 。
因为腊肉经过了腌制、风干、烟熏后， 虽然水分减少了， 但是碳水化合物增加了， 那所含有的热量也就增多了， 同时腊肉还含有较高的盐分， 食用过多的话可能会对人体心血管造成一定损害， 建议平时食用腊肉的时候要控制好量 。
腊肉和新鲜肉哪个有营养 2 新鲜猪肉 。
因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作过程， 营养物质会发生较多的改变， 比如部分蛋白质对加热中流失， 同时脂肪和维生素等营养物质会发生氧化， 所以新鲜猪肉制作成腊肉后， 营养成分会发生较多的流失， 那相对来说， 食用新鲜猪肉会更加营养健康 。
鲜肉做成腊肉会缩水吗 3 会有较大幅度缩水 。
一般腊肉做成鲜肉后会有较大程度的缩水， 因为在制作过程中， 猪肉中的维生素长时间暴露在空气中容易发生氧化， 同时肉类中的蛋白质长时间腌制， 会发生老化、氧化等情况， 最终腊肉做好后， 营养会有较多的流失 。
除营养流失外， 腊肉还有较多水分的流失， 肉类中的水分在加热中蒸发， 所以最终腊肉也会发生较大程度的缩水， 一般缩水比例在一半左右， 相当于一斤的新鲜猪肉做成腊肉只能得到0.5~0.6斤重的腊肉 。
腊肉吃了会长胖吗 4 吃多了可能会导致长胖 。
腊肉经过了腌制、烟熏， 所以在风味上要比新鲜猪肉略胜一筹， 所以食用时也会比较下饭， 适量食用一些腊肉还有开胃的作用 。
【腊肉的热量比鲜肉热量高吗,腊肉和新鲜肉哪个有营养】 但是腊肉大多是由肥瘦相间的肉制作而成的， 比如五花肉大多， 如果食用过多的话， 就会导致脂肪摄取过多， 时间长就容易导致机体发胖， 所以腊肉吃多了可能会导致长胖 。

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