【红薯蒸熟后变黑为什么,蒸红薯去皮好还是带皮好】 之前从超市里买了些红薯还没吃完 ， 打算今天再蒸几个吃 ， 结果红薯蒸熟后颜色有些变黑了 ， 这是为什么呢？
红薯蒸熟后变黑为什么 1 红薯含有较多的酚类物质 ， 将红薯去皮烹饪的话 ， 内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触生成醌类化合物 ， 且温度可以促进食物氧化褐变 ， 当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团 ， 导致红薯出现变黑的情况 ， 这样的红薯是可以吃的 ， 但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物变质发黑的话 ， 这样的红薯就不要再吃了 。
蒸红薯去皮好还是带皮好 2 带皮好些 。
蒸红薯的时候最好是不要去皮 ， 因为红薯外皮对红薯的营养能起到一定的保护作用 ， 带皮下锅蒸能减少红薯在蒸的时候出现的水分和营养流失的情况 。
同时红薯一般味道偏甜 ， 带皮蒸对保持红薯甘甜的口感也有一定的帮助 ， 如果去皮蒸的话 ， 会对红薯口感有一定影响 ， 另外在带皮蒸红薯前注意将红薯外皮上的泥土杂质清洗干净 。
红薯蒸熟后怎么存放比较好 3 推荐放冰箱保存 。
红薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、纤维素、胡萝卜素、维生素、氨基酸等 ， 将其下锅蒸熟后食物还会有加多的水分 ， 因此保存不当的话就容易有变质变味的风险 ， 一般建议红薯蒸熟后没吃完放冰箱冷藏是比较好的 ， 在低温的环境下能延长红薯的食用时间 ， 用保鲜盒将红薯密封装好冷藏保存 ， 到第二天还是能继续吃的 。
红薯蒸熟大概需要多少分钟 4 视情况而定 。
由于红薯是淀粉丰富的食物 ， 因此相对来说会熟的慢一些 ， 加上红薯熟的时间和大小有密切关系 ， 所以如果红薯个头较小的话 ， 一般水开后蒸15-20分钟左右就能熟了 ， 如果是个头较大的红薯 ， 可能要30分钟左右才能蒸熟 ， 具体的可以通过红薯的状态来判断 ， 用根筷子从红薯中间穿过去 ， 如果能轻易穿过红薯 ， 说明红薯已经蒸熟了 。
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