海参是我们生活中常见的食物， 具有较高的营养价值以及食用价值， 适量食用对人体的健康具有一定好处， 那干海参和鲜海参哪种好？新鲜海参和干海参有什么区别？
干海参和鲜海参哪种好 1 干海参 。
一般新鲜的海参是没有经过处理， 刚从海中捕捞出来的， 而新鲜的海参表面会含有一层胶质， 这层胶质对人体来说是比较难以消化吸收的， 并且新鲜的海参富含水分， 所以也会不耐储存， 只适合冷冻保存 。
而干海参经过加工处理， 含水量减少了， 干燥状态的海参更耐储存， 也有多种储存方式可以选择， 并且经过处理后的干海参没有表面的一层胶质， 食用时会更好方便消化吸收， 所以相对来说， 干海参更好一些 。
新鲜海参和干海参有什么区别 2 新鲜海参和干海参最主要的区别就是干海参经过了加工处理， 而新鲜海参是新鲜捕捞的鲜活海参， 加工后的海参会损失较多的水分， 进而更加方便储存， 但是其他营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等几乎没有什么损失， 反而干海参含有的营养会更容易被人体消化吸收， 而新鲜的海参极其不耐储存， 如果存放较长时间就会化成水 。
怎么辨别海参的真假 3 颜色 好的海参整体的颜色呈深褐色、棕黑色， 色泽均匀， 而假海参颜色乌黑发亮 。 黑的超出造成， 并且还可能会经过浸泡后出现掉色的情况 。
外形 真的海参长短、大小都是有所差异的， 但是总体表面不会存在残缺、损伤， 而假的海参摸起来会没有弹性， 外形大小上太过整齐统一， 并且会容易出现损伤 。
内部 切开海参内部看， 真的海参即使将内脏掏空， 内壁仍会有筋状痕迹， 而假的海参切开后边缘光滑 。
海参没有刺好吗 4 不是 。
海参的表面有圆锥肉刺， 也就是有刺的海参， 而海参也有一些是没有刺的， 没有刺的海参也叫光皮参， 光皮参的特点就是没有刺， 但是口感和营养成分和有刺的海参有很大的区别， 并且光皮参只能做菜， 并不能入药 。
【干海参和鲜海参哪种好,新鲜海参和干海参有什么区别】 而有刺的海参药食两用， 并且有刺的海参整体肉质、口感、营养价值都要优于无刺的海参， 所以海参并不是没有刺就好， 反而有刺的营养价值更高 。
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