紫土豆和紫薯 ， 都是紫色的食物 ， 所以不少人把他们搞混淆 。 紫土豆和紫薯的区别？紫土豆和紫薯哪个营养更好？
紫土豆和紫薯的区别
1、金刚土豆(也叫作紫土豆)外表看上去乌黑发亮 ， 富有光泽 。 内瓤为深紫色 ， 切面好看 ， 十分诱人 。 乍一看 ， 金刚土豆和紫薯如同双胞胎 ， 只是紫土豆的形状还是遗传了大多数土豆 ， 比起紫薯更显得圆润一些 。 而且“肤色“也比紫薯略显深沉(说明花青素含量更高哦) 。 不过 ， 两者的口感尝上去都是粉糯微甜 ， 会让人傻傻分不清楚 。
2、但严格说起来 ， 金刚土豆是茄科茄属植物 ， 而紫薯是旋花科番薯属植物 ， 两者都是各自种族中独特的天然作物 ， 并不是转基因的哦!
紫土豆和紫薯哪个营养更好
紫土豆要更好一些 ， 紫色土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物 ， 非常容易被人体消化并且吸收 。
1、它的营养非常非常的丰富 ， 它的蛋白质含量大概达到了百分之二十左右 ， 还含有十八种氨基酸 。 紫土豆还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素 ， 最最主要的是它含有大量花青素 ， 这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分 ， 有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂 ， 能够发挥花青素的抗衰老功效 。
【紫土豆和紫薯的区别 ?紫土豆和紫薯哪个营养更好】2、经过多个科研机构的实验表明 ， 花青素对上百种疾病都有预防和治疗的作用 ， 因此被誉为“第七大必需营养素”(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质) 。 花青素是目前人类所能发现的防治疾病最强大的自由基清除剂了 ， 它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍 。 功力可见一斑紫色土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物 ， 非常容易被人体消化并且吸收 。
3、紫色马铃薯营养丰富 ， 每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克 。 紫色马铃薯既可做配菜 ， 又可做特色菜肴 。 炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可 ， 能做成500道味道鲜美、形色各异的食品 。 另外 ， 其本身含有丰富的抗氧化物质 ， 经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色 。
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