【肥牛卷是牛的哪个部位的肉,怎么看肥牛卷是不是拼接的】 现在天气冷了 ， 吃火锅的人也变多了 ， 很多人在吃火锅的时候都喜欢点肥牛卷 ， 那肥牛卷是牛的哪个部位的肉呢？
肥牛卷是牛的哪个部位的肉 1 牛的腰后背那一块肌肉 。
肥牛卷都是肥瘦比较均匀的 ， 一般用来做肥牛卷的牛肉主要是牛的腰后背的那一块肌肉 ， 首先需要将其去掉骨头 ， 然后再包裹起来切成薄片 。
但现在市面上很多肥牛卷为了控制成本 ， 都是利用牛肉、猪肉或者其它肉一起拼接而成的 ， 这种肥牛卷不仅吃起来口感较差 ， 而且卫生条件也得不到保障 ， 所以在购买肥牛卷的时候建议最好是选择正规的产品 。
怎么看肥牛卷是不是拼接的 2 1、外观：真的肥牛纹理红白相间 ， 颜色均匀 ， 质地比较细腻 ， 肉质具有光泽 ， 而拼接肥牛则是一块红一块白的 ， 颜色变化不太正常 ， 而且颜色比较暗淡 。
2、弹性：真的肥牛弹性很足 ， 用手指按压之后凹陷的部位会比较迅速地恢复到正常 ， 而拼接的肥牛弹性较差 ， 按压之后比较难恢复正常 。
3、气味：真的肥牛闻起来是一股自然的牛肉香味 ， 而拼接的肥牛因为含有其它的成分 ， 所以闻起来味道比较杂 。
为什么肥牛卷有奶香味 3 可能是脂肪含量较高 。
肥牛卷本身就具有一定的膻味 ， 而这种气味又有点类似于“奶香味” ， 所以肥牛卷有奶香味是属于正常的情况 ， 一般来说脂肪含量越高的肥牛卷 ， 其奶香味就越重 。
如果不喜欢这种奶香味的话 ， 那么下次在买肥牛卷的时候建议可以尽量选择一些肥肉较少、质地较瘦的肥牛卷 ， 这样奶香味会相对要小一些 。
肥牛卷煮多久才熟 4 冷冻状态下30秒到一分钟左右 。
肥牛卷的质地通常来说比较薄 ， 比较容易被煮熟 ， 如果是在冷冻的状态下锅煮的话 ， 一般下锅大火煮30秒到一分钟左右就可以了 。
如果经过解冻之后再煮的话 ， 那么一般只需要煮10-20秒左右就可以了 ， 如果煮的时间太长的话 ， 那么就会使肥牛卷的质地过于软烂 ， 吃起来口感就不好了 。
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