炸花生米 ， 相信很多人都会做 ， 这是需要放一些盐的 。 炸花生米什么时候放盐？炸花生米怎么判断熟了？
炸花生米什么时候放盐
炒花生米都是在炒熟了后 ， 起锅了再撒盐的 。 而不是在炒的时候放盐一起炒的 。 一起炒的话盐会融化 ， 就不好吃了 。 等起了锅 ， 再撒盐上去 ， 簸均一下就可以了 。
1、花生米洗净 ， 用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要 ， 不然会爆油 ， 很危险)
2、花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水 ， 不然也会爆油)
3、开小火 ， 慢慢翻炒
4、看到颜色变得深红后 ， 捞出一粒花生尝一尝 ， 没有生花生味儿 ， 而且口感发“哏” ， 或者叫“皮皮”的
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生” ， 就可以了
6、盛出花生米 ， 放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火 ， 不然花生会吸油 ， 变油腻)
7、趁热撒上盐(我用了现磨的海盐 ， 用普通盐就行)
8、拉扯吸油纸的四角 ， 使盐花分布均匀 ， 冷却至凉 ， 即可
炸花生米怎么判断熟了
1、看 ， 花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听 ， 翻炒花生米时的声音变的“脆生”;
2、手感——与“听”同步 ， 翻炒花生米越来越顺畅;
3、尝——捞一粒花生尝一尝 ， 吃到嘴里没有生腥味儿 ， 口感有点儿“哏哏”的 ， 而不是“脆脆”的;
烹饪技巧：
1、凉锅凉油下花生米 ， 然后再开火;
2、油不必多 ， 没过花生米2/3的光景就差不多;
3、全程小火慢慢炸 ， 不停翻炒 ， 避免受热不均;
4、炸至7、8成熟时出锅 ， 撒上盐花后 ， 冷却放凉 ， 火候正好;
【炸花生米什么时候放盐 炸花生米怎么判断熟了】5、不能炸到全熟 ， 花生米出锅后 ， 热油仍然在继续加热 ， 如果炸到10分熟 ， 在锅里就已经很酥脆了 ， 那么经过冷却过程中的后续加热 ， 花生米就过头了 。
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