【鹅肝腥味重吗,香煎鹅肝如何去掉腥味】 一般在比较高端的饭店里面吃饭的时候 ， 都可以发现有鹅肝为原材料做的菜品 ， 那鹅肝的腥味重吗？
鹅肝腥味重吗 1 有一定的腥味 。
鹅肝是属于鸭科动物鹅的肝脏 ， 是动物肝脏中的一种 ， 所以吃起来是会有一定的腥味的 ， 但相对于猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等其它动物肝脏来说 ， 鹅肝的腥味是比较小的 。
而且经过各种处理之后基本上已经没有太大的腥味了 ， 再加上鹅肝的质地也比较软 ， 吃起来口感比较嫩 ， 所以对于大多数的人群来说 ， 都能够接受这种口感 。
香煎鹅肝如何去掉腥味 2 1、浸泡：如果想要去掉鹅肝腥味的话 ， 那么建议在烹饪之前 ， 可以将鹅肝放在清水中浸泡一段时间 ， 以除去其中所含的血水 ， 而且在浸泡的过程中也要定时地换水 。
2、腌制：浸泡好之后 ， 用刀将鹅肝切开 ， 并将里面的筋膜、血管等全都去掉 ， 然后再将其置于清水下清洗干净 ， 最后用柠檬汁、料酒等腌制一会儿 ， 这样煎出来的鹅肝腥味就比较小了 。
鹅肝为什么有点苦 3 视情况而定 。
正常情况下的鹅肝是没有苦味的 ， 如果鹅肝吃起来比较苦的话 ， 可能是因为鹅肝上沾染了胆汁 ， 或者鹅肝已经不太新鲜所造成的 ， 如果鹅肝不太新鲜的话 ， 那么其中可能会含有较多的细菌和毒素 ， 是不建议再继续吃的 。
另外 ， 因为鹅肝含有较多的脂肪 ， 在烹饪的过程中很容易糊 ， 此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉 ， 所以要注意把控好烹饪的时间 。
速冻鹅肝怎么处理 4 先进行解冻 。
对于速冻鹅肝来说 ， 其质地一般都比较硬 ， 所以需要先将其经过解冻处理再进行烹饪 ， 如果有时间的话建议可以将其放在冷藏室中慢慢解冻 ， 这样对于鹅肝来说 ， 营养物质流失是比较小的 ， 而且也能更好地保留住鹅肝的鲜味 ， 但所需要的时间比较长 。
如果时间比较紧张的话 ， 那么建议可以将鹅肝直接置于室温下解冻 ， 这样所需要的解冻时间较少 ， 但解冻之后的鹅肝需要及时进行烹饪 ， 不然就会滋生较多的细菌 。
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