今天买了几只螃蟹， 但蒸完之后螃蟹里面有很多水， 这是怎么回事呢？在挑螃蟹的时候又要怎么看螃蟹打底肥不肥呢？
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水 1 螃蟹有剧烈挣扎 在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好， 另外最好冷水上锅， 因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况， 如果没绑， 或者是直接将螃蟹热水上锅的话， 螃蟹突然遇热会剧烈挣扎， 从而会导致组织液大量渗透， 使得肉质缩小， 蒸出来就会有很多水分 。
螃蟹成熟度不够 螃蟹蒸出来如果很多水的话， 还可能是因为螃蟹的成熟度不够， 其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满， 这样蒸出来就会水水的 。 另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多， 蒸出来也会很多水 。
螃蟹怎么看肥不肥 2 看外形【为什么螃蟹蒸出来里面有很多水,螃蟹怎么看肥不肥】 购买螃蟹的时候尽量选择外形饱满一点的， 这样的螃蟹肉质会比较丰满， 如果螃蟹很瘦的话， 里面肉质也会比较少 。
掂重量 挑选螃蟹时还需要用手掂量一下， 那两个大小差不多的螃蟹在手里掂一下， 分量重一点说明蟹肉也会更加的饱满 。
捏蟹腿 可以用力捏一下螃蟹的腿， 用手感受一下硬度， 如果比较硬也能说明螃蟹成熟的较好， 其肉质也会更加饱满 。
螃蟹为什么要反着蒸 3 为了防止内容物流出 。
在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上， 外壳朝下反过来蒸， 因为螃蟹肚子上有很多的风险， 如果直接肚子朝下蒸的话， 在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来 。 而螃蟹背壳上没有缝隙， 且容量较大， 所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生 。
螃蟹可以空腹吃吗 4 不可以 。
不建议再空腹状态下吃螃蟹， 因为螃蟹属于寒性食物， 直接在空腹状态下食用寒性食物会增加肠胃负担， 并且会对脾胃造成损伤， 容易引起肠胃不适 。 建议在吃螃蟹之前可以先吃一点主食， 这样能减少对肠胃刺激， 同时还能帮助身体更好吸收其营养成分 。
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