鱼汤的营养价值非常高 ， 很多人熬鱼汤的时候都喜欢煎一下鱼 ， 这是为什么呢？鱼汤又要怎么做才不腥又好喝呢？
熬鱼汤为什么要煎鱼 1 为了让鱼汤更白 在熬鱼汤之前先煎一下鱼是因为这样能让鱼肉中的脂肪溶解出来 ， 这样油脂和水在蛋白质的作用下会发生乳化 ， 再去熬汤的话 ， 鱼肉中的脂肪能更好的参与进来 ， 熬出来的鱼汤就会呈奶白色 。
去腥 熬鱼汤前煎一下鱼还能起到去腥的作用 ， 这样熬出来的鱼汤口感会更加鲜甜可口 。
鱼汤怎么做不腥还好喝 2 去鱼鳃内脏 鱼鳃和内脏中含有很多细菌以及排泄物 ， 是整条鱼身上腥味最重的部位 ， 所以在熬鱼汤之前需要将鱼鳃和内脏去掉 ， 这样才能保证其鲜美的口感 。
加热水 另外在熬鱼汤的时候一定要加热水 ， 不能直接加冷水 ， 因为冷水与抑制鱼肉中蛋白质的析出 ， 这样炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果 。
最后放盐 熬鱼汤的时候需要等出锅前五分钟左右在放盐 ， 这样才能起到调味效果又不破坏鱼肉鲜美口感 。
熬鱼汤要熬多久 3 15-20分钟左右 。
因为熬鱼汤前需要将鱼肉煎一下 ， 所以熬汤的时间并不需要很久 ， 一般熬15-20分钟左右即可 ， 这样就能得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤 。 但如果不是很喜欢吃肉 ， 更喜欢和鱼汤的话 ， 熬的时间还可能稍微久一点 ， 这样鱼肉能很好的溶于汤中 ， 具体可以根据自己口味喜好来定 。
鱼汤适合减肥吃吗 4 可以 。
减肥期间水可以喝一点鱼汤的 ， 鱼肉本身热量比较低 ， 并且含有大量的蛋白质以及多种矿物质成分 ， 适量喝一点鱼汤能起到益智补脑、美容养颜、提高免疫力等多种作用 。
【熬鱼汤为什么要煎鱼,鱼汤怎么做不腥还好喝】 但对于减肥人群来说 ， 在炖鱼汤的时候尽量少放油以及其他高热量配菜 ， 尽可能的减少热量的摄入 。
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