戚风蛋糕 ， 很多人在做的过程中 ， 总会遇到一些问题 。 戚风蛋糕为什么会塌陷？戚风蛋糕用电饭锅可以做吗？
戚风蛋糕为什么会塌陷
第一大病因：没烤熟
1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错 ， 但从烤箱中取出来不一会儿 ， 用手一按 ， 伴随着”刷“的一声 ， 蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去 。 切开后观察内部组织会发现整体都很湿 ， 而且内部黏糊糊的 。 ”
2：“依然是在炉内膨胀的不错 ， 拿出也并没有马上塌陷 ， 倒扣冷却后发现中心部分凹陷 。 切开内部组织发现蛋糕四周组织较好 ， 中心部分略湿
第二大病因：烤过火了
3：蛋糕出炉时的颜色比较深 ， 稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷 ， 导致蛋糕整体塌陷 。 切开后观察表皮组织较厚 ， 颜色较深 ， 但内部结构还不错 。
第三大病因：操作不当
4：蛋糕出炉后无缘由的收缩 ， 切开后内部组织也还可以 ， 只是整体收缩的较厉害 。 这种情况多数可能是出炉后的操作不当造成的 ， 一种失误是没有倒扣冷却;另一种是没有轻振排气;还有一种则是烤制过程中频繁的长时间开炉门 。
戚风蛋糕用电饭锅可以做吗
我觉得挺好的 ， 因为很方便 ， 如果你的电饭煲像九阳新推出的那几款一样本身就带有蛋糕功能 ， 那就更容易做了 ， 省时省力 ， 比烤箱好用;电饭煲蛋糕的做法：
1、准备鸡蛋 ， 鸡蛋蛋清分离 。 牛奶 ， 糖 ， 面粉;
2、在蛋黄里面放些许白糖 。 搅拌均匀;
3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶 ， 搅拌均匀;
4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中 ， 搅拌成稍稠一些的面糊;
5、蛋精放糖左右搅拌 ， 搅拌好的蛋清呈奶油状 。 用筷子的话大概15分钟;
6、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里 ， 搅拌均匀;
7、电饭煲上抹油 。 避免蛋糕粘在锅上 。 将搅拌好的面糊倒入锅中 。 颤动几下 。 将气泡震出;
8、按“蛋糕”键开始烤蛋糕 ， (我用的是九阳的智能电饭煲 ， 有专门的蛋糕功能 ， 普通电饭煲可以按煮饭键)待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键 。 等到再跳到保温键二十分钟就可以了 。
【戚风蛋糕为什么会塌陷 戚风蛋糕用电饭锅可以做吗】
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