2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
木耳的做法也有很多,凉拌木耳是其中营养保留最完整的做法之一 。以现做现吃最好 。
凉拌木耳可以隔夜吃吗
你好，凉拌木耳可以隔夜吃，只要没有变质那么就可以食用，不过最好还是吃新鲜的，时间长了营养会流失，而且口感也变差 。
隔夜的凉拌木耳能吃吗
凉拌木耳隔夜就不能吃了 。黑木耳营养丰富，它本身并没有毒，但是经过长时间泡发后，可能会引起变质，产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物滋生 。尤其当泡发时间超过8小时后，变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，这就导致了毒素的产生 。
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