平时用来做包子发酵的最常见的就是酵母了 ， 今天听说泡打粉也能发酵 ， 想问一下泡打粉可以做包子吗？泡打粉能代替酵母发面吗？
泡打粉可以做包子吗 1 泡打粉可以做包子 。
泡打粉是一种复合膨松剂 ， 是苏打粉添加一些酸性材料 ， 然后混合玉米粉制成的白色粉末 ， 是一种快速发酵剂 ， 泡打粉在接触水时 ， 酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应 ， 产生二氧化碳 ， 在加热的过程中会释放出更多气体 ， 从而达到膨胀松软的效果 ， 泡打粉可以将面团发空 ， 是可以用来做包子的 。
泡打粉能代替酵母发面吗 2 大部分情况下是可以的 。
泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软 ， 酵母使用起来一般比较复杂 ， 而且发酵需要较长的时间 ， 泡打粉发酵的速度很快 ， 需要的时间也很少 ， 蓬松也会更彻底 ， 但是有些泡打粉中含有明矾 ， 食用太多对身体不好 ， 酵母还能增加风味 ， 泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面 ， 但是时间充足的情况下是不建议的 。
泡打粉发面怎么不起 3 泡打粉发面不起的原因有很多 。
1、泡打粉的用量过少 ， 一般用泡打粉发面是有一定的比例的 ， 若是泡打粉加的量太少了 ， 可能会造成发面发不起的情况 。
2、面团中加的水太少 ， 泡打粉需要充分接触水分后才能充分发生反应 ， 释放大量的二氧化碳 ， 若是水放少了不仅泡打粉无法充分反应 ， 而且面团很硬也很难发起来 。
3、泡打粉选择错误 ， 泡打粉根据其反应速度 ， 分为慢速、快速和双侧反应泡打粉 ， 一般建议选择双侧反应泡打粉 ， 这样面团会发得又快又蓬松 。
泡打粉的正确使用方法 4 【泡打粉可以做包子吗,泡打粉能代替酵母发面吗】 使用泡打粉发面应该先把泡打粉和面粉混合 ， 搅拌均匀 ， 然后加水和面 ， 这样可以让面团很好地包埋更多的有效气体 ， 而且要注意在加水的时候应该边加水边搅拌 ， 充分发挥泡打粉的作用 。 建议不要先把泡打粉放入水中 ， 因为泡打粉遇水就会起反应产生气体 ， 气体在泡打粉加入面粉前都发挥完了 ， 再加到面粉里面 ， 就起不到膨松的作用了 。
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