菊花脑又名菊花叶、路边黄、黄菊仔等 。是菊科菊属中多年生宿根性草本植物 ， 作为一年生或多年生栽培 。供食部位为嫩梢及嫩叶 ， 有特殊清香味 。可炒食或汤食 ， 是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一 。
菊花脑营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、纤维素 ， 维生素和矿物盐类 ， 尤其是蛋白质、维生素a和矿物质含量高 。因含有黄酮类和挥发油等芳香物质 ， 所以有特殊的香味 ， 食之具有清热凉血 ， 调中开胃 ， 降血压及清热解毒作用 ， 还可治疗便秘 ， 头痛 ， 目赤等疾病 。
菊花脑茎纤细 ， 直立或葡匐 ， 有分枝 ， 近无毛或上部稍有细毛 。叶卵形成长椭圆状卵形 ， 长2厘米-6厘米 ， 宽l厘米-2.5厘米 ， 边缘有粗大的复齿或羽状深裂 ， 表面绿色 ， 无毛或有稀疏的毛 ， 背面淡绿色 ， 脉上有稀疏的细毛 ， 顶端短尖 ， 基部窄楔形或稍收缩成柄 ， 柄有窄翼 。枝顶生头状花序 ， 直径1厘米-1.5厘米 ， 花梗长5厘米-10厘米 ， 集成圆锥状；舌状花花冠黄色 ， 长椭圆状披针形 ， 花期10月-11月 。种子瘦小、灰褐色 。
【菊花脑是什么蔬菜 菊花脑的种植方法】菊花脑性耐寒 ， 地上部分冬季枯死 ， 宿根越冬 ， 第二年早春萌发 。一般房前屋后、沟边、河边、田边隙地皆可种植 ， 而在土层深厚、地力肥沃 ， 排水良好的土壤中栽培 ， 则产量高、品质好 。种子在4℃以上就能发芽 ， 适温15℃- 20℃ ， 幼苗生长适温12℃-20℃ ， 成长植株在高温季节也能生长 ， 但供食部分品质差 ， 20℃时采的嫩茎嫩叶品质最好 。5月-6月份和9月-l0月份为春秋采收的最佳季节 。
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